El menú que proponemos esta semana está precedido por una multivitamínica ensalada campera. Dado que en este plato consumimos en crudo la mayor parte de las hortalizas, nos aportará cantidades significativas de todas las vitaminas exceptuando la vitamina B12, que sólo se encuentra en los alimentos de origen animal. Destaca la vitamina C, siendo el pimiento la hortaliza con un mayor contenido en esta vitamina.… Leer más →
La alimentación se ha convertido en una obsesión en la sociedad occidental. A las numerosas consideraciones sobre la relación entre dieta y salud, se suman debates sobre la sostenibilidad de los sistemas de producción. Vivimos en un contexto alimentario en el que podemos escuchar una advertencia saludable y la contraria sobre temas de alimentos y nutrición. Además, han proliferado las dietas milagros,… Leer más →
Se acerca el verano y para celebrarlo, este mes os proponemos un menú veraniego, fresquito y como siempre, saludable.
Encabezando nuestro menú tenemos un fantástico Salmorejo que aunque es de origen cordobés, es un plato típico de toda Andalucía y admite multitud de variantes. La base es siempre la misma: tomate rojo, pan y un buen aceite de oliva.… Leer más →
Esta semana nuestro menú saludable comienza con una ensalada de espirales de pasta con vinagreta de mostaza. La pasta está compuesta por hidratos de carbono complejos principalmente almidón, que se absorben lentamente en el intestino, lo que ayuda a mantener la glucemia constante en sangre. Además, la pasta puede cocinarse de muchas maneras distintas y combinarse con infinidad de ingredientes.… Leer más →
Se cuentan por miles de millones de dólares, el dinero invertido en medicamentos para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, la principal causa de muerte en los Estados Unidos y Europa. Algunas personas sin embargo, se sienten incapaces de poder prevenir este riesgo porque parece que viene condicionado genéticamente. Los factores genéticos pueden tener un impacto muy importante en las posibilidades de morir por enfermedad cardiovascular.… Leer más →
El aceite de palma está desplazando a las grasas hidrogenadas, que se han demostrado nocivas para la salud. No obstante, este aceite es muy rico en grasas saturadas que son el principal factor dietético que aumenta el colesterol LDL (colesterol malo) por lo que está lejos de ser una alternativa idónea y lo recomendable es no utilizarlo o solo en cantidades mínimas.… Leer más →
La Semana Santa es un momento señalado en nuestra cultura y gastronomía y ciertas recetas -marcadas en su origen por la tradición religiosa- han perdurado hasta nuestros días. Para aquellos más tradicionales proponemos disfrutar en familia de un buen potaje y unas deliciosas torrijas de toda la vida, y para aquellos más innovadores proponemos dar un giro al menú:
Comenzaremos con una ensalada de garbanzos y espinacas frescas.… Leer más →
Esta semana os proponemos un menú muy ligero, con un bajo contenido calórico aunque rico en vitaminas, minerales y fibra. Empezamos con unas alcachofas horneadas con espárragos trigueros. Las alcachofas nos aportan muy pocas kilocalorías aunque tienen una cantidad considerable de fibra, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales como el potasio. Estas características nutritivas hacen de las alcachofas un alimento ideal para controlar el colesterol,… Leer más →
El pasado mes de Enero, EROSKI presentó “Ekilibria”, un programa pionero en España que utiliza las nuevas tecnologías de la información para ayudar a los consumidores a practicar una alimentación saludable.
La empresa alimentaria EROSKI siempre ha destacado por su compromiso con la salud de los consumidores, informándoles y formándoles para llevar una alimentación más saludable. En 2009 Eroski puso en marcha por iniciativa propia el semáforo nutricional,… Leer más →
Un nuevo estudio ha demostrado que las personas mayores que siguieron una dieta mediterránea tienen un mayor volumen cerebral durante un periodo de tres años que aquellas que no siguieron la dieta. Este mayor volumen puede significar una mayor capacidad de la memoria. El estudio ha sido publicado en Enero en la revista Neurology. Contrariamente a lo publicado en estudios anteriores,… Leer más →
