Si preguntas por la calle cuál es el motivo de que una persona esté obesa, la mayoría de la gente te responderá que es porque come demasiado, y tienen razón. Pero la pregunta importante es: ¿por qué come demasiado?”. En 1994, Jeffrey Friedman bautizó la molécula que nos sugiere cuándo debemos comer y cuándo es momento de parar. La leptina se convertía así en protagonista de la lucha contra el sobrepeso,… Leer más →
Diario Médico publica esta semana un artículo sobre los efectos del colesterol sobre la salud, que van más allá del corazón:
Es conocido el papel fundamental que ejerce el colesterol en el correcto funcionamiento del organismo. El territorio cardiaco sigue siendo el más explorado, en consonancia con la enorme incidencia y prevalencia de las enfermedades cardiovasculares. El resto de áreas de influencia han sido mucho menos exploradas,… Leer más →
Esta semana os proponemos un menú muy rico en vitamina C. Lo encabeza un arroz con alcachofas y judías verdes. Los hidratos de carbono que nos aporta el arroz van a estar complementados por los nutrientes que contienen estas verduras. La alcachofa destaca principalmente por su contenido en fibra, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas B1, B3 y E. Por su parte,… Leer más →
Los médicos lo tienen claro: el colesterol de origen genético es una patología «infradiagnosticada», según el doctor Àlex Vila, responsable de la Unidad de Lípidos del Hospital de Figueres, que organizó en esta ciudad una reunión de expertos de la Red de Unidades de Lípidos y Arteriosclerosis de Cataluña. Vila, que participa junto a un centenar de especialistas en este encuentro,… Leer más →
Continuando con nuestros menús cardiosaludables, esta semana os proponemos unos espaguetis con piquillos y setas. Los espaguetis como el resto de la pasta, son una fuente estupenda de hidratos de carbono, un nutriente esencial, ya que es la principal fuente de energía de nuestras células.La pasta admite multitud de acompañamientos, lo importante es elegir ingredientes saludables que puedan completar el plato.… Leer más →
Esta semana, nuestro menú saludable comienza con un guiso de garbanzos y verduras. Los garbanzos nos van a aportar hidratos de carbono complejos, que gracias a su lenta absorción a nivel intestinal, nos ayudarán a mantener la glucosa constante en sangre. Además, como el resto de leguminosas, los garbanzos son una fuente de fibra soluble, que va ayudarnos a absorber menos cantidad de colesterol procedente de la dieta y a regular nuestro tránsito intestinal.… Leer más →
Para esta semana que ya empiezan a llegar las lluvias típicamente otoñales proponemos un menú que empieza con una crema de coliflor calentita. La coliflor va a aportarnos muy pocas kilocalorías ya que su contenido en grasas, hidratos de carbono y proteínas es muy bajo y su componente principal es el agua. Lo que más destaca de la coliflor es su amplio contenido en minerales y vitaminas,… Leer más →
Esta semana, nuestro menú saludable comienza con un estupendo salteado de arroz, champiñones y espinacas. El arroz contiene principalmente, hidratos de carbono complejos, aunque también aporta proteínas vegetales y minerales y vitaminas, mucho más si lo consumimos en su versión integral. Los champiñones van a aportarnos gran cantidad de vitamina y minerales y sin embargo muy pocas calorías, al igual que ocurre con las espinacas que destacan por su amplio contenido en vitaminas y minerales por encima de la mayoría de las verduras.… Leer más →
En esta época de cambio estacional, con cambios bruscos de temperatura, son muy comunes los catarros y los procesos virales. Para encarar el inicio del otoño con las defensas preparadas, esta semana proponemos un menú cargado de vitaminas y antioxidantes y como siempre con alimentos de temporada.
Comenzamos con unas berenjenas rellenas de pasta. En esta ocasión, hemos elegido espirales de colores para hacer este plato aún más atractivo para los más pequeños.… Leer más →
Esta semana proponemos un nuevo menú nutritivo y ligero al mismo tiempo. Comenzamos con una crema de lechuga con guisantes, los guisantes son legumbres que aportan una cantidad considerable de proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos, de absorción lenta y fibra. También son una fuente muy importante de vitaminas, entre las que destacan la vitamina B1, niacina, ácido fólico, vitamina C y fósforo.… Leer más →
