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Continuamos con nuestros menús saludables con un plato principal muy tradicional de nuestra gastronomía, arroz con conejo, y una buena ensalada de espinacas y champiñones de acompañamiento.

El arroz nos aporta principalmente hidratos de carbono complejos (fundamentalmente almidón) además de proteínas vegetales, minerales y vitaminas, principalmente tiamina, riboflavina y niacina. La carne de conejo tiene un bajo contenido en grasas saturadas y colesterol,… Leer más →

En esta semana en la que continuamos con el confinamiento, nuestro menú saludable está repleto de vitaminas.
Comenzamos con un estupendo salteado de arroz, champiñones y espinacas. El arroz contiene principalmente, hidratos de carbono complejos, aunque también aporta proteínas vegetales y minerales y vitaminas, mucho más si lo consumimos en su versión integral. Los champiñones contienen cantidades significativas de todas las vitaminas,… Leer más →

En estos momentos en que debemos quedarnos en casa y nuestra actividad física disminuye, debemos continuar siguiendo una dieta muy saludable y con alimentos con alta densidad de nutrientes, es decir, alimentos poco calóricos y que sin embargo aportan gran variedad de nutrientes y prescindir de aquellos alimentos calóricos ricos en grasa saturada, azúcares y sal.

En esta ocasión,… Leer más →

En esta ocasión, nuestro menú está encabezado por unos tallarines rehogados con champiñones y acelgas. Los tallarines como el resto de la pasta, son una fuente estupenda de hidratos de carbono, un nutriente esencial, ya que es la principal fuente de energía de nuestras células. La pasta admite multitud de acompañamientos, lo importante es elegir ingredientes saludables que puedan completar el plato.… Leer más →

Las grasas y los aceites de la dieta son nutrientes esenciales para la vida. Y el aceite de oliva virgen, ingrediente estrella de la Dieta Mediterránea, es la grasa ideal en nutrición humana. Su composición, rica en ácido oleico y en antioxidantes, contribuye a reducir el riesgo cardiovascular, previene el deterioro cognitivo, reduce la tensión arterial y disminuye el riesgo de presentar diabetes.… Leer más →

Estas Navidades, os proponemos comenzar el banquete con un buen consomé calentito. El nombre consomé viene del francés y significa consumido, ya que la técnica consiste en hacer un buen caldo y después reducirlo para que quede muy concentrado y lleno de sabor.

Para continuar, en esta ocasión especial tenemos besugo al horno, un plato muy típico de la cocina madrileña.… Leer más →

Un estudio reciente que compara los componentes de una dieta baja en grasa total y grasa saturada con una dieta tipo mediterránea rica en aceite de oliva evaluó la expresión analítica de biomarcadores de aterosclerosis en 190 adultos con hipercolesterolemia familiar (HF) de Brasil y España. El patrón de consumo de nutrientes observado en la dieta tipo mediterránea realizada en España se asoció con un perfil lipídico más favorable y un menor grado de inflamación que el patrón de una dieta baja en grasa total y saturadas realizado en Brasil.… Leer más →

En esta ocasión, empezamos nuestro menú con una crema de calabaza calentita. La calabaza es una hortaliza con un valor calórico muy bajo, ya que está compuesta en su mayoría por agua. Destaca su contenido en fibra soluble que nos ayudará a “atrapar” parte del colesterol que ingerimos con la dieta, impidiendo así su absorción a nivel intestinal. La calabaza también destaca por su contenido vitamínico,… Leer más →

Esta semana encabeza nuestro menú un risotto con champiñones y trigueros. Los hidratos de carbono que nos aporta el arroz van a estar complementados por los nutrientes que contienen los espárragos y los champiñones. Los espárragos destacan por su contenido en potasio, hierro, magnesio, calcio, cinc y fósforo. Además, apenas contienen sodio. También son ricos en folatos y vitamina C.… Leer más →

Reducir las calorías de los productos de alto contenido en azúcar, sal y grasas en un 20% evitaría casi medio millón de nuevos enfermos. La obesidad se está comiendo el 3,3% del Producto Interior Bruto (PIB) de los países más ricos. En el caso de España, los costes sanitarios y laborales de la obesidad suponen el 2,9% del PIB. Esto es,… Leer más →