Las grasas y los aceites de la dieta son nutrientes esenciales para la vida. Y el aceite de oliva virgen, ingrediente estrella de la Dieta Mediterránea, es la grasa ideal en nutrición humana. Su composición, rica en ácido oleico y en antioxidantes, contribuye a reducir el riesgo cardiovascular, previene el deterioro cognitivo, reduce la tensión arterial y disminuye el riesgo de presentar diabetes. También disminuye la incidencia de determinado tipo de cánceres. Se recomienda tomar 3-4 cucharadas al día, que puede ser en crudo, en sofritos, guisos y frituras. El aceite de oliva es un alimento sostenible que previene la desertización de nuestro país. Por tanto, nos sobran motivos para disfrutar del aceite de oliva virgen en nuestra dieta.