Ensalada templada de pasta con calabacín y tomates cherry, pollo al limón con patatas asadas y mousse ligera de nectarinas

Menús saludables

Para disfrutar de una comida saludable y sabrosa, os proponemos este menú completo, equilibrado y elaborado con productos de temporada. Comenzamos con una ensalada templada de pasta, un alimento básico de la dieta mediterránea. La pasta es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos y también aporta una cantidad apreciable de proteínas. Su bajo contenido en grasa (aproximadamente 2,3 g por cada 100 g) la convierte en un ingrediente ideal tanto como base principal del plato como en forma de guarnición.

Como segundo plato, os presentamos un jugoso pollo al limón acompañado de patatas asadas. El pollo es una carne económica, con bajo contenido en grasas saturadas y colesterol, y como el resto de carnes, aporta proteínas de alto valor biológico. Por todo ello, es una opción muy adecuada para incluir de forma habitual en una alimentación saludable.

Y para finalizar, nada mejor que una mousse ligera de nectarinas, una fruta de verano refrescante y rica en vitaminas, antioxidantes y fibra. Una propuesta saludable y sabrosa que disfrutarán tanto mayores como pequeños.

Ensalada templada de pasta con calabacín y tomates cherry

Ingredientes para 4 personas:
160g de pasta integral, 200g de calabacín, 150g de tomates Cherry, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de orégano, sal al gusto.

Preparación:
Cocer la pasta en agua con sal y reservar. En una sartén con aceite, saltear el ajo, el calabacín en medias lunas y los tomates cherry partidos por la mitad. Añadir orégano y sal. Mezclar con la pasta cocida y escurrida. Servir templada.

Pollo al limón con patatas asadas

Ingredientes para 4 personas:
400g de pechuga de pollo, 2 patatas medianas (aprox. 300g), zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, romero y tomillo, pimienta negra y sal al gusto.

Preparación:
Marinar el pollo en el zumo de limón con ajo picado, hierbas, sal y pimienta durante al menos 30 minutos. Asar las patatas en gajos con una cucharada de aceite de oliva y romero en horno precalentado a 200 °C durante 30–35 minutos. Cocinar el pollo en una sartén con una cucharada de aceite, dorándolo por ambos lados y añadiendo parte del jugo de la marinada al final de la cocción. Servir el pollo acompañado de las patatas.

Mousse ligera de nectarinas

Ingredientes para 4 personas:
Nectarinas maduras, 100g de yogur natural desnatado, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de miel (opcional) y zumo de medio limón.

Preparación:
Triturar las nectarinas con el zumo de limón y el yogur. Montar la clara a punto de nieve e integrarla con movimientos envolventes. Refrigerar al menos 1 hora antes de servir.

Valor nutricional total del menú (por ración)

  • Energía: 675 kcal
  • Proteínas: 33 g. (19%)
  • Hidratos de carbono: 82 g. (49%)
  • Grasas totales: 24 g. (32%)
    • Saturadas: 3.5 g. (5%)
    • Monoinsaturadas: 15 g. (20%)
    • Poliinsaturadas: 3 g. (4%)
  • Colesterol: 60 mg
  • Fibra: 7.5 g.
  • Sodio: 260 mg.

Comida tipo de un día, planificada para una dieta de 2.000 kcal, con una distribución de principios inmediatos equilibrada, un aporte graso principalmente de origen monoinsaturado y un contenido bajo en grasas saturadas, sodio y colesterol.